Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
19:14 

Рецепты из серии "быстро и вкусно"

Love and peace - or ban and hiss!
1. Маринованные грибы "Неделька", или "Безотходное производство".
Называются так потому, что хранить их больше недели у меня не выходит - съедаются, заразы. И потому, что не остается ненужных остатков.
1,5-2 кг небольших шампиньонов (идеально, наверно, купить мини-грибочки, но я брала любые, что попадались под руку, и резала напополам или даже на четвертушки.) Уксус, соль, 4-6 крупных зубчиков чеснока, много разных специй.
Маринад - 0,5 литра воды, 150 мл уксуса, чеснок, порезанный на дольки, соль, специи. Все смешать и варить, например, в мультиварке-скороварке в режиме Суп (20 минут).
Варить мытые почищенные грибы в соленой воде до полного уменьшения (сначала написала, "умерщвления") и еще немного, после чего отловить скользких мерзавцев ситечком, а бульон использовать любым кулинарным способом - я готовила на нем зеленый борщ, например.
Залить грибы кипящим маринадом, банки плотно закрыть, остудить и в холодильник на 12 часов и более. На стол можно подавать в масле с зеленью, а можно и так.
В остатках маринада замочить соседку-сплетницу любое мясо, затем пожарить.
Можно использовать вместо шампиньонов вешенки, но их гораздо дольше разбирать и мыть, оно того не стоит.

2. Возможно, вышло так, что четыре подлых гриба не поместились в банку, хотя вы и утрамбовывали их ногами. Не беда - их есть, куда деть. Например, в
Ирландский Творог.
Идея та же, что у Ирландского Рагу.
Творог - грамм 200-250, жирность не имеет значения. Отваренные шампиньоны (или многое другое - сегодня я вместо них использовала половинку болгарского перца, что, впрочем, не сделало творог болгарским). Пара зубчиков чеснока. Немного растительного масла - например, оливкового. Соевый соус (чтобы посолить им по вкусу). Петрушка. Специи.
Измельчить вареные грибы (болг.перец... вареные креветки... что попалось) и зелень блендером, чеснок прогнать через чеснокодавку. Все эти и оставшиеся ингредиенты смешать и тем же блендером хорошо взбить. Всё.

@темы: рецепты

15:35 

Грибные рецепты

Love and peace - or ban and hiss!
Пользуясь тем, что у 3 клиенток на сегодня "муж уехал в командировку" (последнюю я не выдержала и спросила - гарем у него, что ли?..), размещу еще пару рецептов.

№1 - один из любимых, называется Грибы-убийцы. Убивают наповал - очень вкусно, и просто готовить. А если серьезно, это моя версия шампиньонов в микроволновке.

Состав: дюжина ровных крупных шампиньонов, 1 крупный зубок чеснока, сыр рандомный грамм 150, зелень петрушки по вкусу, соль (если сыр слабосоленый).

Начинаем с жестокого расчленения грибов: ножки вывернули и сделали из них блюдо по рецепту №2, например. Или добавили в баклажанную икру. Или вообще банально пожарили с картошкой или в суп кинули. Короче, судьба ножек сейчас нас не волнует.
Шляпки немного посолили изнутри (если у вас соленый сыр - не солите), выложили на блюдо, помещающееся в микроволновку, пошли за сыром. Сыр годится любой, особенно мне понравилось смешивать 2 сорта, например, брынзу и что-то банальное. Или, наоборот, остатки твердого сыра типа Грано Падано и что-то снова банальное. В общем, чего не жалко.
Сыр мелко-мелко порезали кубиками, еще более мелко порезали чеснок, и так же покрошили петрушку. Перемешали, набили в шляпки, выровняли грибы по строительному уровню (чтобы расплавленное содержимое не утекало), поставили в микроволновку на максимальный нагрев на 15-17 минут. Примерно в середине процесса можно вмешаться и полить начинку соком, который обильно выделится к этому времени. Потом он, наоборот, начнет испаряться.
Внимание: итогового продукта выходить слишком мало и слишком вкусно!

Рецепт №2 - вариация на тему ирландского рагу. Успеваете поставить на приготовление в мультиварку, пока готовятся шампиньоны. Используете всё, что молит о помощи в холодильнике. Например:
Состав: 4 небольших картофелины, половина морковки, кабачок, ножки от шампиньонов, 1/3 средней луковицы, помидоры (брала штук 8 крупных черри, т.к. попались слишком невкусные, чтобы их просто есть. Если брать нормальные полноразмерные помидоры, то лучше парочку, и почистить от кожицы), растит. масло, соль, перец горошком 5 штук, лавровый лист 1-2 шт, кориандр по вкусу, немного воды.

Почистили картофель, морковь, кабачок, лук и желательно помидоры.
Нарезали картофель крупно, остальные овощи и грибы в 2 раза мельче. Лук - мелко-мелко.
Поджарили подсоленный лук минут 5 в режиме жарки на растит. масле, выключили, положили все остальное, добавили немного воды, досолили. Режим тушения с закрытым клапаном 15 минут. Всё.) Кисленький летний соус с грыбочками.

@темы: рецепты

00:10 

Икра овощная баклажанная

Love and peace - or ban and hiss!
Захотела я приготовить икру из баклажанов. Все рецепты из сети показались какими-то мудреными, поэтому решила сымпровизировать. Внимание: очень вкусно и сразу с тайм-менеджментом.

Состав: 2 крупных баклажана, 1 болгарский перец (брала красный), большой помидор, половина крупной морковки, небольшая луковка, 2-3 крупных зубца чеснока, петрушка в количестве, перец молотый (смесь) по вкусу, лавровый лист 1 шт., соль, подсолнечное масло, 2 ч. ложки сахара., 3 ст. ложки воды.
Девайсы: нож, разделочная доска, кастрюля, плитка, мультиварка (можно обойтись высокой сковородой), блендер.

Баклажаны очищаем от шкурки (да, снимается противно), режем на толстые полукольца, бросаем в подсоленную воду, ставим на огонь и варим сначала на сильном, затем (после активного кипения) на слабом огне 10-15 минут. Остальное успеваем за это время.
Моем, чистим все остальные овощи (3-5 минут).
Режем лук, чеснок и морковь мелко, кладем в мультиварку, солим, кидаем лавровый лист, жарим на подсолнечном масле минут 5 (периодически перемешивая).
За это время режем помидоры и болгарский перец, тоже довольно мелко, и петрушку мелко. Все это плюс молотый перец добавляем в мультиварку и жарим еще 5 минут, помешивая.
Вспоминаем про баклажаны - как раз прошло 10-15 минут. Сливаем воду, отжимаем баклажаны (ложкой-мешалкой, без особого фанатизма), добавляем в мультиварку, последним туда отправляется сахар.
Перемешиваем, выключаем режим жарки. В этот момент можно добавить немного воды (а можно и не добавлять). Накрыть крышкой, режим тушения с закрытым клапаном 15 минут.
За это время наводите порядок и успеваете выпить чаю.))
У меня мультиварка меньше 20 минут не тушит, поэтому отключаю принудительно, а затем 5 минут жду спускания самого сильного пара (не люблю открывать клапан, когда оттуда в потолок бьет струя пара с водой).
Открываем клапан, снимаем крышку, перекладываем содержимое в уже отмытую кастрюлю. Сливаем лишнюю жидкость (очень вкусный бульон, можно сразу выпить с хлебом!), отжимая будущую икру всё той же ложкой всё так же без фанатизма.
Размешиваем блендером до состояния овощной икры.
Есть в теплом или холодном виде.)))

Вообще, я добавила еще мелко порезанные ножки от шампиньонов, штук 6 (на стадии добавления помидоров). Не могу сказать, что почувствовала грибной вкус - они просто растворились. Но когда вам некуда их деть...
А откуда берутся бесхозные грибные ножки, вы узнаете в нашем следующем выпуске!)))

@темы: рецепты

21:11 

Ужасные рецепты от Асни

Love and peace - or ban and hiss!
Пара рецептов для мультиварки на случай зомби-апокалипсиса.

1. Темной ночью вы повстречали в морозилке большой кусок говядины/свинины/индейки. Что делать?
Во-1, не пугаться. Достали, разморозили (только не перегрейте в микроволновке - в природе все должно быть естественно, пусть размораживается сам!), начинили чесноком (а вдруг он вампир? Зубчики нарезать клинышками, и в вашей ситуации я бы не стала экономить чеснок!), посолили со всех сторон, намазали аджикой, посыпали розмарином. Сей нехитрый ритуал (разморозка не в счет) займет у вас минут 10 от силы.
Положили в мультиварку, полили сверху растит. маслом (буквально пару ст. ложек нужно), налили чуть-чуть святой воды, включили режим тушения, и, в зависимости от модели девайса, приготовили. У меня скороварка Редмонд, закрываю клапан, ставлю на 40 минут свинью и корову, на 30-35 - индейку.
И все.
В охлажденном виде вкуснее всего, похоже на буженину.

2. Вы купили в Магните персики-зомби, которые гниют, но не созревают, а на вкус горьки и противны. Что делать?
Во-1, не закрывайтесь от них в туалете - это вас не спасет, выходить рано или поздно придется. Тут надо действовать решительно и оперативно, иначе проблема усугубится.
Разрезаете персики надвое, вычищаете все, что напоминает вам о смерти, режете на кубики. Высыпаете продукт в мультиварку, туда же - немного сахара (можно фруктозный сироп, но у кого найдется фруктозный сироп в столь экстремальной ситуации?) и чуточку корицы.
Если к персикам примкнули яблоки или, скажем, апельсин - очищаете серебряным ножом (апельсин я очищаю и от пленочек), так же нарезаете, и отправляете следом за персиками.
Режим приготовления на пару, 20 минут (если скороварка при закрытом клапане).
На выходе - кисло-сладко-ароматно, и никаких зомби. Нечто среднее между компотом и вареньем быстрого приготовления. Сироп можно добавлять в чай.

Наслаждайтесь и не бойтесь нечисти!

@темы: рецепты

Peacefull

главная